調味品殺菌機殺菌特點

發表時間:2020-06-08

調味品殺菌機主要應用於粉狀、顆粒、片狀、膏狀等調味品(雞精、牛肉香精、豬肉香精、酵母精)等中。調味品殺菌機的殺菌通常采用微波殺菌,快速、安全、無害。

 

調味品殺菌機特點:

 

1、時間短、速度快。常規熱力殺菌是通過熱傳導,對流或幅射等方式將熱量從食品表麵傳至內部,要達到殺菌溫度,往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等黴生物直接相互作用,熱效應與非熱效應共同作用,達到快速升溫殺菌作用,處理時間大大縮短,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鍾。

 

2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味。微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌,與常規熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明,一般殺菌溫度在75-80℃就能達到效果,此外微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味,且有膨化效果。

 

3.節約能源。常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗。此外,其電能到微波能的轉換效率70-80%,相比而言,一般可節電30-50%

 

4.表麵和內部都同時進行。常規熱力殺菌是從物料表麵開始,然後通過熱傳導傳至內部,存在內外溫差。於微波具有穿透作用,對食品進行整體處理時,表麵和內部都同時受到作用,所以消毒殺菌均勻。